C’est un concept de soirées mêlant musique, cuisine à l’alcool et association mets & cocktails. Nous organisons des soirées dans différents lieux atypiques de Bordeaux et d’ailleurs, dans l’objectif d’ouvrir ensuite notre propre lieu axé sur ce concept.

Vous connaissez l’accord mets et vins ? Un repas en plusieurs temps, et un verre de vin soigneusement sélectionné pour accompagner chaque plat et s’accorder parfaitement en goûts.

Eh bien le pairing cocktail est très similaire, il s’agit d’une association de goûts entre plats et cocktails, dont les recettes et les saveurs s’accordent avec les mets. Les possibilités sont très étendues : utiliser ou non les mêmes alcools que dans l’assiette, pour être en parfaite association ou alors en complémentarité…

Nous en parlerons d’ailleurs lors de la masterclass prévue pour cette Vertigo #2

Si vous avez des allergies, n’hésitez pas à nous écrire avant d’acheter un billet. Et sur place, merci de les signaler à nos équipes. Nous ne sommes pas un restaurant donc il est délicat de trouver des alternatives sur le moment car tout est préparé en amont et il n’y a que la finger food qui pourrait éventuellement servir d’alternative. Il sera parfois possible de retirer un aliment allergène du dressage, ou un accompagnement. C’est pourquoi il vaut mieux nous en informer le plus tôt possible et dès que vous arrivez sur les lieux.

Nous ne pouvons pas communiquer le menu éphémère trop en avance car les derniers tests sont effectués quelques jours seulement avant l’évènement. Nous essayons d’éviter au maximum les aliments fréquemment allergènes, mais nous ne voulons pas brider la créativité des chefs. 

Notre but n’est pas d’être excluant, mais notre concept nécessite forcément de faire entorse à une inclusivité totale. Cependant, nous proposons toujours une offre de boissons sans alcool de qualité ainsi que des adaptations sans alcool de nos cocktails. Pour les plats, c’est plus compliqué, nous assumons le fait de ne pas proposer pour le moment de plats sans alcool, car c’est tout le principe de notre concept ! Cependant, l’offre en finger food à l’étage comportera comme d’habitude une proposition sans alcool et végétarienne.

Comme lorsque vous allez dans n’importe quel restaurant, bar, ou club, c’est à vous de maîtriser votre consommation. Cependant il est important de savoir que l’utilisation d’alcools dans la cuisine n’est pas anodine. Contrairement à la croyance populaire, l’alcool ne s’évapore pas complètement à la cuisson, et le taux d’éthanol encore présent dans les plats dépend du temps et du mode de cuisson. Par exemple, vous ne trouverez plus que 5% de l’alcool utilisé dans un plat s’il a mijoté pendant 3h. Si vous faites flamber des gambas, il restera 75% d’alcool…

Vous trouverez des informations simples ici : https://cuisine.toutcomment.com/article/est-ce-que-l-alcool-s-evapore-a-la-cuisson-13491.html

Ces informations sont pour la plupart tirées de cette étude (beaucoup plus complexe, et en anglais) : https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Data/retn/retn06.pdf

Nous mettons à disposition des éthylotests sur nos évènements, et notre équipe bienveillante est là et ouvre les yeux (d’où notre logo). Nous ne servons pas les personnes en état d’ébriété important.

La Vertigo #2 se tient dans un lieu où nous ne pouvons pas proposer l’entrée libre. C’est la contrainte de vous proposer des lieux atypiques et souvent inaccessibles pour ce type d’évènements. Les conditions de sécurité et d’hygiène seront tout de même évidemment réunies. 

Non. Un seul des deux billets est nécessaire. Les billets doivent être nominatifs, vous ne pouvez prendre qu’un seul billet PARTY par personne mais vous pouvez acheter plusieurs billets ALL IN d’un coup.

Ce billet vous permet de participer à la totalité de l’évènement.

1. Masterclass au RDC sur les thèmes de la cuisine à l’alcool, l’accord mets & cocktails, les associations de goûts et les spiritueux que nous utiliserons dans nos cocktails et assiettes pour cette Vertigo #2.

Durée approximative : 15 minutes

La masterclass inclut une dégustation des alcools, puis est suivie d’un repas entrée-plat-dessert, chaque temps étant accordé en goûts avec un cocktail différent. Le menu sera communiqué rapidement.

2. Suite de l’évènement à l’étage pour la soirée. DJs, bar & cocktails.

Ce billet donne accès dès 18h en mode afterwork à l’étage : soirée, DJs, bar & cocktails. Vous n’aurez pas accès à la Masterclass, ni au repas concept.

La réservation via ce ticket est obligatoire pour pouvoir participer à l’évènement, et elle est nominative (1 seul billet par personne). Vous n’avez pas besoin d’un billet PARTY si vous avez acheté un billet ALL IN.

Oui. Le lieu est de plein pied et il y a un ascenseur pour accéder à l’étage. N’hésitez pas à nous appeler pour toute demande d’assistance spéciale et nous nous ferons un plaisir de vous aider.

Entre 2h et 3h du matin, selon votre motivation !